酒店业的经济意识

　　酒店是在古时候的“亭驿”、“客舍”和“客栈”的基础上，随着人类的进步、社会经济的发展，科学文化、技术和交通的发达而发展起来的。现代社会经济的发展，带来了世界旅游、商务的兴旺，酒店业也随之迅速发展起来，而且是越来越豪华、越来越现代化。作为改革开放的前沿广东，酒店业的发展自然走在行业的前列。 　　　宾馆、客房、住宿……走在街头，人们的眼睛随时可以录入这些关键词。然而，当人们看到富华街头冒出一家色彩亮丽的经济型酒店，不知是觉得希奇还是无所谓。曾经有一位业内人士调侃道，如果有一天当人们看到黄色就想到经济型连锁酒店，看到黄色就意味着有廉价舒适的住处，如同看到红色就想到肯德基和麦当劳，那么经济型连锁酒店的CI形象就可谓深入人心了。虽然不少市民对这一新生事物还有些陌生，但经济型酒店已风风火火“撞进”市民的生活。　　经济型酒店内外一新 　　　如家、莫泰168是中山第一批经济型酒店，在酒店密集的富华商圈、繁华的中山路虽算不得什么，但却十分显眼。市民王先生第一次看到经济型酒店在中山出现时，他不由得产生一种好奇：什么是经济型酒店？它是一种新的连锁店吗？在王先生的印象中，富华道的如家经济型酒店彩色的外部装饰，是他这位老中山不曾见到的，而在以往，这样的色彩很难与酒店联系在一起。可如今，这样的色彩在中山岐关路、体育路等路段也渐渐显山露水了。 　　　随着外表改变的还有酒店的内部条件。走进经济型酒店，看到的是简约的设计风格，有的经济型酒店客房内的写字台、椅子不见了，卫生间的浴盆、电吹风也不见了，而房间内却接入了宽带。“一杯爽口的茶，一张舒适的床，一个畅快的热水澡……”一家经济型酒店的经理用几句简单的话解释“快捷”的内涵。 　　　据悉，经济型酒店今年初在中山出现。目前中山最具特色的快捷连锁酒店只有如家、莫泰168两家，另外一些在外部装修上“浓装重彩”的酒店、宾馆是中山人自己创办的，尚未向连锁经营方向发展。 　　　经济型酒店实为经济酒店 　　　据介绍，所谓经济型酒店，是相对于传统的全服务酒店而存在的一种酒店业态。经济型酒店的概念产生于上世纪80年代的美国，近些年才在我国出现。 　　　随着旅游业的发展，作为旅游业链条中的重要一环，各类酒店也快速发展起来。对于普通商务人士和出外旅游的家庭散客来说，一般只选择自己消费得起的酒店，高星级酒店昂贵的开支让人心疼，而小旅馆的安全、卫生和服务又难尽如人意，因而既能享受星级宾馆标准服务又可避免高消费的经济型酒店自然大行其道。有数据显示，在发达国家，经济型酒店与高档星级酒店的比例一般为7比3。 　　　内部管理趋向单一 　　　富华片区一家经济型酒店的经理认为，经济型酒店的特点之一是功能简化，它把服务集中在住宿上，相比于四、五星级酒店，其设施要简单得多，压缩、简化甚至整体删除餐饮、购物、娱乐、休闲功能，附加的服务也少一些，因此其运营成本大幅降低。与此同时，酒店的管理人员也大为减少，追求的是少而精。一般一家经济型酒店只有一名执行副总经理、一名房务经理。所有人员要求尽可能一职多能。 　　　面对发展势头强劲的经济型酒店，传统酒店管理者有何看法呢？金斗湾休闲度假怡乐园郑总认为，经济型酒店的发展是社会发展的必然产物，它代替了小旅馆，满足了大众消费的需求，这证明中山人消费水平的提高和酒店业服务的完善。 　　　金华酒店某负责人认为，经济型酒店与星级饭店还是有一定差距的，经济型酒店只有快餐、一般客厅，没有大厅、公共休息空间，只能满足短暂的停留。但经济型酒店作为对外的窗口，对宣传中山，促进经济发展有一定的积极意义。 　　　“服务+卫生”吸引回头客 　　　“我之所以选择再次入住这家酒店，除了对客房价格感到满意外，更重要的是看上了它的服务和卫生。”11月28日下午，在中山如家经济型酒店门口，记者遇上了来自柳州的林女士，林女士告诉记者，她已是第二次入住该酒店，第一次是经朋友介绍来的，这一次则是自己选择的。 　　　“其实，如果我们把任何一家酒店剥开了看，比的无非都是‘服务加卫生’。”如家经济型酒店相关负责人一语道出了该酒店吸引回头客的法宝。该负责人认为，经济型酒店在一般人眼里是“床板+早餐”，但各品牌酒店都有各自的内部管理及经营理念，提供的服务也不同。作为一名出差在外的商旅客人，他可不管你的宾馆有多豪华，关键是能享受到满意的服务以及家的感觉。 　　　记者在富华道看到，该酒店虽然不参与评星，可其设施却相当于四星级规格，酒店房间不仅独具个性，给人以舒适感及温馨感，而且除标间外还开设有女士房、家庭房等。 　　　经济型酒店就是“经济” 　　　今年8月，一位朋友到中山出差。为省点招待费，记者帮他在公司附近的一家经济型酒店订了一间房，只花99元。 　　　没有大堂，没有门童，没有宽阔的台阶、门廊，只在电梯旁贴了张纸：×××酒店请上二楼。穿着像麦当劳工作服的接待小姐，声音甜美，深谙推销技巧。记者办完入住手续后，她开始游说我办会员卡，交40元钱，就可以享受它的N多优惠，还可以积分。只知道办这卡只有好处没坏处，于是掏了40元钱给她，可办完卡后，马上后悔了，因为记者并不经常有朋友招待啊。最后接待小姐还告诉我，晚上11点前可在前台免费领一杯牛奶。 　　　房间只有20平米左右，木地板，无地毯，只有一张床、一张小电脑桌(有宽带无电脑)、一把椅子、一台电视，衣架嵌进了墙内，窗户比家里卧室的还要小。床上被子一律白色，干净、清爽，房间色彩也很明快，墙上挂了一幅小水彩版画。 　　　卫生间有几条大小毛巾，但不像一般星级酒店的那么多，够用。牙刷、浴帽、一次性拖鞋、梳子等小物件都有，但如果客人不要求，酒店不换被子和毛巾。也有不方便的地方，洗完澡，想吹头发，发现洗手间没有吹风机，在服务员的带领下，记者在每层楼梯的拐角处找到了它，原来吹风机是公用设施。 　 　　　经济型酒店面临重新洗牌 　　　随着近年经济型酒店在全国的火热登场高烧不止，但红火背后也有隐忧，由于目前的市场缺乏成熟的经验、规范和行业标准，鱼龙混杂带来的必然是整体水平的下降。今年10月，中国饭店协会与商务部联合起草《经济型饭店经营规范》，计划在今年内正式出台，届时国内发展迅猛的经济型酒店格局有望打破，部分经济型酒店面临重新洗牌。 　　　首个国家行业标准将出台 　　　据中国饭店协会相关负责人透露，该协会10月起草的经济型酒店的首个国家行业标准——《经济型饭店经营规范》，有望在今年底或明年初出台。该标准将对什么是经济型酒店做出明确定义，对房间数量、客房面积、安全设施、客房配套等方面做出规范。此外，经济型酒店也将像星级酒店那样，划分等级，不过将有其他的标识，而非使用星级酒店的星星标志。 　　　新一轮比拼瞄准客房服务 　　　就在行业标准即将出台的同时，知名品牌如家已完成在中山的“跑马圈地”。业内人士判断，经济型酒店进入“标准时代”后，各家在客房服务上拼杀将更为激烈。 　　　在这样的态势下，本土品牌纷纷变身应对。在中山有的酒店开始设有自平衡新风系统、有的酒店设贵重物品保险箱、有的酒店布局更新增加设施等。而某酒店则采用推出定位更高的“××乐”时尚酒店品牌，以吸引商务客人。在客房上，其装修费用比一般星级酒店要多2-3倍；在营销上，则以电话跟踪拜访客户、会员服务退房时间优惠等深度服务，吸引“回头客”。 　　　香格里拉营销推广部门负责人认为，这说明本土品牌的品牌意识正在不断提升。但是外来品牌有全国连锁优势，旅客认知度较高。当前，沿海资本向内地转移已初呈风潮，预计未来还会有经济型酒店来中山抢占节点。本土品牌还应走出家门，向外战略扩张，以提高品牌影响力。 　　　未来3年进入“优胜劣汰期” 　　　有关专家指出，当务之急是要制定经济型饭店评定标准。只有行业标准和规范的尽快出台，才能在最大程度上杜绝经济型酒店炒作概念，清除其中低质量经营的成员，从而使经济型酒店走向有序经营。未来3年内将是我国经济型酒店的发展期，也是优胜劣汰期。在激烈的竞争下，一批比较优势较弱的经济型酒店会“死”掉，经济型酒店将走向规范、整合甚至重新洗牌，这一行业将真正进入良性循环发展期。 　　　专家分析 　　　经济型酒店的挑战和趋势 　　　据了解，从1997年中国第一个真正意义上的经济型连锁酒店品牌诞生至今，已经形成了三大阵营，第一大阵营就是全国性的品牌，如家、锦江之星等；第二大阵营是一些区域性的品牌，如上海的莫泰168、广州的7天、河南的中州快捷等；第三大阵营是国际酒店管理集团，如法国雅高的Ibis和美国的Super8。在全国性品牌中，如家是从北京发展到上海再扩张到全国这么一个路径，锦江之星则是先从上海和上海周边城市发展到北京，然后再扩张到全国。 　　　挑战 　　　如今，国外品牌的进入和国内市场的盲目投资，都冲击首经济型酒店的现有格局。可以说，目前市场上的主要经济型酒店品牌都将受到挑战。 　　　孙坚认为，从外部来看，一方面经济型酒店面临着成本模型的考验，另一方面又面临着市场规范的考验。经济型酒店的相对低价格来自于良好的成本控制。可以说，对经济型酒店最大的挑战就是控制成本。由于经济型酒店多选择在大城市交通便利地带，房价控制在150—300元之间，当客房出租率达到100%%时，总收入就到顶了。因此，只有最大限度降低成本，才能有最高的利润率。 　　　从内部来看，经济型酒店面临着人力资源、标准化服务、管理系统的挑战。中国培养的大部分酒店经理人都是为大酒店“订做”的，在专业的中小酒店管理方面，连教材都很少。 　　　受文化、管理成本、市场环境等条件影响，目前国外经济型酒店品牌还没有大规模进入国内。但肯定会进入的，而且必将对国内经济型酒店市场造成冲击，将来可能会出现国内经济型酒店重新洗牌、重新进行利益分配的格局。 　　　趋势 　　　随着中国社会经济高速发展，经济型酒店将起重要的作用，相比已发展成熟、规范化的高星级酒店，有更多的商业机会，既包括数量、规模、档次、资金等硬件方面，也包括产权、机制、经营模式、管理服务规范、行业体制等软件方面。孙坚认为，总结起来，中国经济型连锁酒店未来发展将呈现如下三大趋势： 　　　第一，品牌化趋势。 　　　第二，连锁化经营趋势越来越明显。 　　　第三，经济型酒店的标准化要求越来越高。 　　　最后，借用一个比喻来表明经济型酒店在行业内的地位：一个玻璃瓶装满大石块的时候并非意味着玻璃瓶已经装满，这个时候将一堆小石块放进去，小石块逐渐填补了大石块间的空隙，随后，沙子还可以填补小石块的空隙，而后，水还能渗入其间。因此，只要形成科学的市场结构，整个酒店行业就可以出现欣欣向荣的发展前景。

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