危机时代 酒店业如何“开源”

　　金融危机时代，客户消费能力减弱。对于企业来讲，如何在危机中开源节流，成为一个不可回避的问题。对于酒店来讲，是继续保持高高在上的姿态，维持自己的品牌，还是走亲民道路，这是一个值得考虑的问题。而在近期的几则新闻里，看到一些高档酒店，纷纷采取措施争取客源增加收益。

　　烟台酒店纷纷改成快餐店

　　4月，烟台的市民发现一些高档酒店，现在纷纷改头换面，变成快餐店，向低看齐。变身快餐酒店之后，以前清淡的生意变得火爆。

　　业内人士分析，随着消费淡季的来临，加上金融危机的影响，港城餐饮业正在冰火两重天局面之下开始市场整合。

　　改为快餐店后，菜价降低很多。凭借卫生、快捷，实惠的优点，吸引了不少的顾客。用顾客的话来说，就是，又不是请客吃饭，我们要得是实惠、快捷和卫生。

　　编辑点评：金融危机给低端餐饮业带来了机会，民以食为天，考虑到了大众的需求，放低身段又如何呢。

　　袖珍旅馆将现上海市中心

　　何谓袖珍旅馆?房间仅7平方米左右，床是类似大学宿舍的上下铺这种新型的袖珍迷你旅馆即将在申城市中心地段面世。一天住宿费用不过百元的袖珍旅馆，瞄准的是国内外的驴友、背包客，也适合年轻白领长期租住。袖珍旅馆的管理方表示，今后还要搞连锁，瞄准世博会期间将来沪的大量背包客以及年轻白领。也正是针对这类客人的特点，连锁袖珍旅馆会优选市中心位置。

　　即将开业的袖珍旅馆由原黄浦区的红松旅店改造而成，袖珍旅馆的迷你房间中，将必需品统统整合在了一起，没有酒店常见的沙发、椅子，床更是换成了大学宿舍常见的上下铺，穿衣镜和挂衣钩巧妙链接，空调、电视等大件挂在墙上，客房内也减少了装饰灯，而是辅之以简单的照明设备。然而，房间虽小，布置还算温馨，可以免费上网，上下铺的双人间一晚不过108元，上铺是床、下铺是写字台的单人间98元一晚。

　　除了背包客，袖珍型旅馆也适合白领居住，上海市中心中福城二室一厅房屋租金每月约6000元，而租金在千元左右的老社区往往又缺少卫浴设备，不适合白领居住。双人间108元，一个月每人也就1600元，但可以走路去上班，省下的不仅是交通费，还有时间和精力。

　　编辑点评：袖珍型旅馆，麻雀虽小肝胆俱全，洁净舒适的环境，无疑是精打细算一族的最爱。

　　星级酒店甜点折价促销

　　星级酒单的甜点也可以折扣促销了。这，不是天方夜谈。位于天津开发区一家五星级酒店内的甜品屋打折销售。每天下午6点后，店内的蛋糕类甜点和各种面包都7折销售，希望通过这种折价促销的方式让消费者感到实惠，另一方面店内销售食品必须为当天制作，食品如不出售也是浪费。用料、制作水准的保证博得不少顾客的青睐。

　　星级酒店的原销售价格基本与部分西点店的价格水平持平，相比于专门的西点店，星级酒店内甜点的味道、口感都非常不错，打折后当然更加实惠。

　　编辑点评：蚂蚁再小也是肉，将甜点销售对于酒店的收益影响甚小，但是积沙成塔，在目前的经济条件下，能开源一点，也不失为一个方法。