高星级酒店20年制造“中国派”

　　早午餐虽然是舶来的星级饭店奢华品，在中国却同样被烙上了中国印。食客们一边吃着香煎鹅肝，一边欣赏杂耍艺人叠罗汉，举着水袖的舞者在江南小曲的伴奏下入场起舞，可供畅饮的香槟台边是制作面人和糖葫芦的中国艺人这是上海外滩中心威斯汀的早午餐场景。

　　我最近一次去外滩中心威斯汀吃早午餐，不仅发现那里多了许多粤式点心和一些川菜菜式，还看到了用草叶折蚱蜢的手工艺人，和糖面人担子。这让我回想起小时候和伙伴们围在弄堂口，看挑糖面人担子的师傅做孙悟空的时光，十分惊喜。作为一个国际服装品牌的中国区市场总监，入住五星级酒店是卓辰工作和生活中的一部分。她说：6年前，外滩威斯汀开业不久时，我陪一个国外客户去尝那久负盛名的早午餐。和我们一同就餐的，90%以上都是外国人，他们垂涎的是可供畅饮的洋酒和随时随取的鱼子酱。作为一个中国人，我不是不愿意吃西餐，但想在那里完成长达四个小时的早午餐，真是难熬。当时我几乎找不到中国食客真正感兴趣的菜式。

　　迷你吧的桌面上摆放着乌龙茶，床头柜上摆放着的电视节目单是一筒卷起的竹简身为一家国际重型机械中国代理公司上海新米机械有限公司的经理，杨捷第一次到达今年3月中旬正式开业的深圳丽思卡尔顿酒店时，就被这些富有中国特色的客房物品吸引。

　　我常常在南方出差，3年前，大部分五星级酒店客房的迷你吧里只有咖啡机和热水壶。在酒店熬夜工作时，只能泡杯平日里不愿意喝的速溶咖啡提神。杨捷说，想喝茶时，住客必须去酒店的吧台和咖啡厅，而且他们只提供简单的绿茶和红茶。

　　深圳丽思卡尔顿酒店不仅为喜欢喝茶的中国客人在客房里准备了茶叶，还在酒店餐饮区单独设置了一间品茶室。茶室中间端坐着正在制作功夫茶的服务员，四周环绕着具有明清家具风格的木制隔断，每一层置物架上都展示着各种形状的紫砂壶。

　　中国派：星级饭店制造

　　隐藏在五星级酒店的中国式改良动作的背后，是一串重要的市场数字。

　　6月22日，作为第一家进入中国的国际酒店品牌喜达屋酒店和度假村国际集团(以下简称喜达屋)中国及台湾地区营运高级副总裁钱进先生在喜达屋中国客服中心的隆重开幕式上说：我们希望在中国争取越来越多的中国客人，目前中国客人已占到集团在华住客总数中的60%多。而这个数字，正与10年前外籍客人在中国五星级酒店入住总人数中的比例不相上下。

　　在金融危机下，为了在中国扩张更多的酒店，争取更具消费能力的中国本土客人，国际五星级酒店品牌的在华市场策略和服务方向，正在进行新一轮的改良。我们必须制造更多适合中国市场的服务产品，钱进说，喜达屋目前在大中华区已有47家酒店投入运营，另有60多家酒店正在筹备开业，还有更多酒店准备签约。更具中国特色的服务和管理模式，已经成为集团在华发展的一个重要方向。为了让喜达屋旗下品牌提供的各种服务更适合中国人的需要，集团在金融危机爆发后依然决定投巨资用于客服中心的创建。这将利于我们更加全面收集来自中国顾客的建议，产出更多适合本土客人的服务产品和行销策略。123